بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
انــا لا علاقة بالطبخ لكـــن جبت هاد الوصفات لحواء المنتدى
ان شاء اله تعجبكم
""""""""""سوفليه الشوكولاته""""""""""
السوفليه:
* 2 بيضة
* 1 ملعقة صغيرةفانيليا
* 25 جرام سكر
* 15 جرام دقيق
* 25 جرام بودرة كاكاو
* 125 ملل حليب
* 125 جرام شوكولاته داكنة، مقطعة قطع صغيرة
* 5 بياض بيض
* 25 جرام سكر
التقديم:
* سكر بودرة لتزيين السوفليه
طريقة التحضير
1. زبدة لدهن طبق السوفليه
2. بودرة كاكاو لتغليف طبق السوفليه
السوفليه:
1. تحضر أطباق السوفليه بدهنها بالزبد وكسوها ببودرة الكاكاو.
2. تخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم يضاف الدقيق وبودرة الكاكاو ويقلب بلطف.
3. لتحضير كريمة الحشو يوضع الحليب في قدر على الموقد حتى يغلي.
4. يصب نصف الحليب على البيض ويخفق حتى يمتزج الخليط جيداً.
5. يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق بإستمرار على موقد مرتفع الحرارة ويرفع من الموقد حين يبدأ بالغليان.
6. يوضع في وعاء كبير ثم تضاف إليه الشوكولاته ويقلب بلطف حتى تذوب الشوكولاته. يترك جانباً ليبرد.
7. يخفق بياض البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك بياض البيض ثم يقلب بلطف مع كريمة الحشو.
8. يصب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة ويخبز في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بقدر 1/2 2 سم فوق حافة الطبق.
التقديم:
1. يرش بالسكر البودرة للتزيين.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
""""""""""قوالب التمر بالكارامل""""""""""
المكونات
العجينة:
* 250 جرام دقيق
* 170 جرام زبدة
* 50 جرام بودرة لوز
* 150 جرام سكر بودرة
* 15 جرام بودرة كاكاو
* 2 بيضة مخفوقة
الحشو:
* 1/2 كوب زبدة
* 250 جرام سكر بني
* رشة ملح
* 1 كوب شراب الذرة
* 400 جرام حليب مركز ومحلى
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 200 جرام تمر منزوع النوى
* 100 جرام عين الجمل، مجروش
طريقة التحضير
العجينة:
1. يوضع الدقيق والزبدة في الكبة وتشكل حتى تصل إلى الملمس الرملي
2. يضاف اللوز والسكر البودرة وبودرة الكاكاو ويتم تشغيل الكبة مرة أخرى
3. يضاف البيض وتشغل الكبة مرة أخرى حتى يتجمع العجين
4. يوضع العجين على سطح الطاولة وتشكل على شكل كرة باليد
5. تترك بالبراد لمدة 30 دقيقة
6. تفرد العجين بالمرقاق ثم توضع فوق قالب كبير او قوالب صغيرة للتارات ويتم ملؤها باللوبيا و تخبز بالفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية او حتى يتم نضج العجين ثم تبرد
الحشو:
1. تذاب الزبدة على موقد هادئ الحرارة ثم يضاف السكر ويترك على الموقد حتى يذوب.
2. يضاف شراب الذرة والحليب المركز والمحلى مع إستمرار التسوية حتى يصل
3. إلى مرحلة الكرة الصلبة
4. يضاف التمر وعين الجمل للكارامل ويخلط جيداً حتى يتم تغطية كل المكونات بالكارامل.
5. يصب فى قالب التارت ويترك ليبرد تماماً
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
""""""""""الكاب كيك المزين""""""""""
المكونات
الكابكيك:
* 1/2 كوب زبدة
* 1 كوب سكر
* 1 بيضة
* 1 ملعقة فانيليا صغيرة
* 3/4 1 كوب دقيق
* 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* رشة ملح
* 3/4 كوب كريمة
* 1/2 كوب صوص الشوكولاتة
* 1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
كريمةالتزيين:
* 1 كوب زبدة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
* 4 كوب سكر بودرة أو أكثر حسب الإحتياج
طريقة التحضير
الكابكيك:
1. تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح لون الخليط فاتح اللون وقشدى الملمس
2. تضاف الفانيليا والبيض مع الخفق جيداً بعد الإضافة
3. يخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً ويضافوا إلى خليط الزبدة .
4. تضاف الكريمة ويضرب الخليط ليتمازج
5. يقسم عجين الكاب كيك إلى قسمين
6. يضاف صوص الشوكولاتة وبودرة الكاكاو إلى قسم منهما ويضرب ليمتزجوا
7. توضع بعضاً من عجينة الفانيليا وبعضاً من عجينة الشوكولاتة في قالب الكاب كيك ويقلبوا حتى يصبحا كتعاريج الرخام
8. يخبز الكاب كيك في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو إلى أن تخرج السكين بدون أن يلتصق بها أي شئ. يبرد
كريمةالتزيين:
1. تخفق الزبدة والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
2. يضاف السكر البودرة على عدة مراحل ويخفق حتى يصبح خفيفا وهشاً ثم يضاف نشا الذرة ويخفقوا ثانية حتى يمتزجوا تماماً
3. يقسم مزيج غطاء الكيك الى عدة أقسام ويلون بألوان مختلفة حسب الإختيار .
4. يبرد في البراد حتى يتماسك قليلاً ولكن قبل أن يتماسك تماماً.
التقديم:
1. يتم تزيين الكاب كيك بأشكال الورد والفروع الخضراء ووجوة مبتسمة وقلوب وبالونات وحيوانات.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
ان شاء الله تعجبكم
واللي خدمت كيفهم تبعت حتا شوي مش مشكل ................
